天地無用的部落格

　　三十道超熱門韓劇料理，好吃又好學！
　　五天四夜超貼心首爾行程，追星、美食、購物一網打盡！
　　第一本為韓劇影迷量身打造的食譜，
　　一窺美味又私房的韓劇食堂！

　　看了韓劇，就想親手做韓劇料理！
　　想知道「宮 野蠻王妃」申采靜念念不忘的辣炒年糕有多麼好吃嗎？
　　想追隨祖沅與蘿琳的腳步，重現隱藏在神秘花園中的燉雞料理嗎？
　　想效法「你為我著迷」裡的葵媛，親手端上櫛瓜煎餅以擄獲男主角李信的心嗎？

　　從「浪漫滿屋」、「宮  野蠻王妃」、「原來是美男」、「祕密花園」、「城市獵人」到「擁抱太陽的月亮」……熱愛韓劇的你也有機會親手下廚，做出劇中的美味料理！包括香噴噴的辛辣炒物、熱呼呼的溫暖湯品、甜滋滋的小巧點心、養生又美顏的健康食材……原來，韓國料理不是只有泡菜、拌飯與海鮮煎餅而已！

　　迷上韓劇，讓我們去首爾朝聖！
　　「燦爛的遺產」中，李昇基打工的雪濃湯餐廳、「料理絕配 PASTA」裡火爆主廚掌管的義大利餐廳、「夢想起飛 DREAM HIGH」的時尚學生餐廳「SCHOOL FOOD」……深入韓劇現場、直擊韓劇迷最愛的首爾人氣餐飲店，加上在地人才懂的料理知識，讓你品嚐最道地的韓國料理，體驗最多元、最迷人的韓流文化！

作者簡介

清潭洞的花鞋貓　KOGI KOGI

　　KOGI KOGI，一隻最喜歡吃烤肉的貓。

　　在紐約吃到第一口韓國菜；在波士頓認識第一位韓國朋友；因為一本韓國食譜，開始長達了八年的韓國「奇蹟之旅」。

　　2004年第一次踏上韓國土地；2008年在漢江北的建國大學語學堂學習韓語，卻不小心住到漢江南──全韓國最奢華的清潭洞。別以為我很有錢，我只是一個把金錢花在美食及旅行上，心靈富足的窮光蛋。還好，很幸運地，不斷遇到帶我吃好料的貴人朋友們。

　　一直以來，隱身在洞與洞之間，自得其樂地發掘首爾各個角落裡最細微的美、體驗最簡單也令人難忘的美食滋味。目前從事韓國娛樂相關工作，並悠遊於韓國美食與深度旅行之間的創作。

第1回　帥氣女生人人愛
意外旅程的難忘回憶：馬鈴薯燉雞∕祕密花園
簡單吃飯，輕鬆看世界：炸醬麵∕咖啡王子一號店
美食地圖PLUS  黃金蛋食堂
樸實中深藏的感性及人情：黃太魚湯∕成均館緋聞
你說好吃，所以我也覺得好吃：刀切麵∕原來是美男
美食地圖PLUS  明洞餃子
韓劇食堂入門　韓流食材與醬料

第2回　開朗女孩最幸福
為我下廚的女人最美麗！：海蜇皮涼菜∕浪漫滿屋
永遠吃不膩的高麗味：白菜泡菜∕花樣男子流星花園
像八爪魚一樣緊緊黏上去吧！：不落粥∕惡作劇之吻
打死不退的自信！“YES, CHEF”：人蔘養氣義大利麵∕料理絕配PASTA
美食地圖PLUS  BUONA SERA義大利餐廳
韓劇食堂入門　韓流食器與用具

第3回　校園美眉青春無敵
像南瓜一樣平凡存在的鄰家女孩：櫛瓜煎餅∕你為我著迷
簡單好吃的必學愛心便當菜：火腿腸、雞蛋捲∕學習之神
將0.00001%化成100%的溫暖：豬肉湯飯∕夢想起飛DREAM HIGH
美食地圖PLUS  SCHOOL FOOD
韓劇食堂入門　韓流料理名詞解說

第4回　小資女孩出頭天
貴氣逼人的韓式滷肉：精燉排骨∕自體發光的那女子
以日常食材幻化出的極致料理：人蔘雞∕笑吧東海
「진성，바로 알기」，真誠就是了解：雪濃湯∕燦爛的遺產　　 
美食地圖PLUS　神仙雪濃湯
韓劇食堂進階　韓國人的飲食習慣

第5回　逆轉女王向前衝
你的微笑，比春天盛開的梅花更美：梅花糕∕我的公主
You’re still shine!：辣炒章魚∕我叫金三順
美食地圖PLUS  元祖奶奶章魚中心
值得等待的一碗關懷！：營養蔬菜粥∕市政廳
美食地圖PLUS  本粥堂山店
韓劇食堂進階  傳統歲時風俗與飲食文化

第6回　幻想情侶之前世今生
宜古宜今，令人深愛的甜蜜滋味：油蜜果∕擁抱太陽的月亮
無盡祝福化為一碗海帶湯：海帶湯∕真心給我一滴淚
炸雞加啤酒，就是絕配！：辣醬炸雞∕我的女友是九尾狐
請感受我單純卻快樂的日子：辣炒年糕∕宮 野蠻王妃
美食地圖PLUS  波斯菊炒年糕
韓劇食堂進階  傳統歲時風俗與飲食文化

第7回　美魔女不敗傳奇
簡約樸素卻又充實飽滿的存在感：紫菜包飯∕OH! MY LADY愛你喲
我的心，堅貞、美好與幸福：四季花煎∕謝謝你的愛
原味很棒，加點料，美味更生動：柚香牛排∕不能結婚的男人
刻骨入髓的解酒美味：馬鈴薯湯∕真愛ON AIR
美食地圖PLUS  年糕時代烤肉專賣店
韓劇食堂進階  年輕化的食尚節日慶典

第8回　愛情女神 vs. 型男鐵漢
一鍋濃縮了二十八年母愛的熱湯：韓式味噌鍋∕城市獵人
透過手感更加昇華的終極蟹料理：生醃醬蟹∕雷普利小姐
越吃越漂亮的下酒好菜：甜蔥炒豬皮∕特務情人IRIS
美食地圖PLUS  元祖奶奶烤豬皮店

加場特映 心意比手藝更重要的夢幻料理人生
我人生中最美的味道：部隊鍋∕食客
美味的祕方只有「誠心」二字：骨董飯∕大長今
前進現場∕五天四夜韓劇美食之旅行程建議
附錄：韓國食材哪裡買？

前言

　　韓劇及KPOP的魔力無所不在，隨著主角們生動的演技、曲曲感人配樂的催化，許多外國人對韓式的生活點滴越來越好奇，尤其透過韓劇所表現出韓國人對於家庭倫常的重視，更是讓人印象深刻。無論劇情轉折如何不可思議，最後總會回歸到善惡各得其所的結局，巧妙地將傳統真善美的價值觀，以輕鬆的方式深化在大眾心中，看戲的我們彷彿也藉由這些戲劇得到心靈上的平反與紓解，相信這就是大家深受韓劇吸引的主要原因之一！

　　就算沒有這些背後的大道理，光是一字排開的俊男美女，他們時而霸氣、時而深情的眼神也夠讓人受不了！在韓國，跟隨大眾娛樂文化的流行脈動，就是一種全民運動，而輪番出現在各戲劇裡的大小餐廳更是最直接的受惠者，「燦爛的遺產」中，李昇基打工的雪濃湯餐廳、「料理絕配PASTA」裡火爆主廚掌管的義大利餐廳，還有「原來是美男」裡高美男吃過的刀切麵店等等，都迅速變成大家嚐鮮、拍照、放上自己部落格獻寶的朝聖地。

　　一道菜，隱藏了一個心情故事、一段美麗人生。這裡共精選了三十部經典韓劇，透過八大類型的都會女子心情故事，延伸出心意比手藝更重要的美味食譜。若是看了這本書，再觀賞連續劇，最後能用味蕾真實地「讀」一次料理本身，那麼就像品嘗了三次隨著這些食物想要傳達給您的美味與感動。

　　書中所介紹的三十道韓劇美食，都不是什麼名貴大菜，只是源自於韓國家庭、帶著媽媽味道的庶民美食。不過，媽媽的味道正是韓國菜的精髓所在！尤其越是在寒冷的北國，越能體會食物與人的關係有多麼緊密，食物不只溫暖胃、溫暖身體而已，最重要的是溫暖人心。

　　可能還有許多人因為不夠了解而誤以為韓國菜看起來不是紅、就是辣，不然就是吃烤肉。地處高緯度的韓國冬季長又冷，不管是農產或是畜牧養殖業比起南方國家，相對來說沒有那麼豐厚是一定的，然而幾千年來，靠著韓國媽媽們的智慧與對家人的愛，不僅妥善地保存了食物，還讓侷限的材料發揮了最極致的表現，變化出餐桌上各種健康又好吃的菜餚。食物的美味與否，不在於排場華麗或食材有多高貴，最重要的是「與他人一起分享」！這可以從韓國人總是一群人圍著煮鍋一起吃飯的情景中看得出來，把酒言歡中，情感的電流在餐桌間流竄，幾杯小酒後，人與人之間的距離自然地在瞬間拉近，一頓飯下來輕鬆自在，才是食的真味。除此之外，韓國人自古就非常注重食療的概念，強調多多以五色五味（白青黑赤黃、苦鹹酸辣甜）的方式均衡進食就可以擁有健康的體魄；韓式烹調方法也少油炸，再加上大量食用富含乳酸菌、維生素，可以促進消化的泡菜、醬料，就算吃烤肉，也一定搭配許多蔬菜一起食用，總結來說，韓國菜其實是兼具色香味又能促進健康的美人食喔！

　　想像中，有一處小小的祕密韓劇食堂，食堂老闆長了一張韓劇男主角的臉卻不去演戲，食堂裡除了別地方吃不到的好味道外，什麼都沒有，只有一台超小的電視機；大家脫了鞋進來，就放鬆地往暖暖的地板上坐，然後天南地北，從韓劇聊到彼此的心情故事，原本不認識的客人們最後變成約好一起學做菜、一起到韓國尋找更多道地美食的好朋友……

　　從一部又一部的戲劇中，我們在主角們的哭笑裡看見自己的人生方向、找到治療自己的解藥，也圓滿了自己的情感。然而，沒有永不結束的戲，新戲也總是一部一部接著上檔，收視率的好壞只是一時，很快就會被遺忘，只有那些真正對個人來說有意義的部分，會停留在我們的心中，也許哪一天親自下廚時，這個味道能讓您重新想起某一部戲曾經帶來的似曾相識、感動、溫暖、啟發……或是，一段快樂美好的時光。

　　請跟著KOGI KOGI，一起重溫韓劇場景中的美味時刻吧！

自序

　　這本書的誕生，得從一本韓國食譜的緣分說起……

　　小咪是我最老、最老的朋友，若干年前選擇到波士頓遊學，也是因為她的極力推薦。小咪談戀愛總是全心付出，每天下課就衝回家幫韓裔男友準備晚餐，還叫我千萬記得幫她帶幾本韓國食譜到波士頓去！這讓我開始好奇，韓國菜到底有什麼樣的魅力，連在美國出生長大的韓國人都離不開天天有泡菜相伴的日子？

　　奇妙的是，到波士頓後，與我感情最好的同班同學就是三位韓國太太，每週星期一下午是我們的英語小聚會時間，因為我住的地方小，所以輪流在三位韓國姊姊家裡看電視劇、學英文，每次的聚會就從她們拿手的家常菜開始。現在回想起來，也許那時，我就已經漸漸愛上韓國媽媽菜的味道了。

　　跟泡菜的牽連還從美國回到台灣，在第一個任職公司裡和我最麻吉的同事是Julia，她的男友恰巧也是韓國人，2004年，為了探視想念的Julia，我第一次到韓國旅行。Julia的韓國男友是個老饕，帶她吃遍首爾美食，我也託他們兩位的福，在短短九天的旅程中，把老饕美食名單上的精華全都吃了一輪。

　　這些味蕾上的甜美記憶，讓我對韓國飲食、韓國文化越來越著迷，血液裡不安於室的因子也蠢蠢欲動，我決定以一個在地者的眼光親自探探真實的韓國。於是，2008年，再度展開我的遊學人生，成為首爾建國大學的語學堂學生！

　　雖然學校位在漢江北，我卻不小心住到了漢江南──全韓國最奢華的清潭洞！房東的女兒大學專攻漢文，也在中國學過中文，所以對我及相約一起到韓國念書的朋友特別投緣、相當照顧，不僅充當我的私人家教，還經常送我們房東太太親手醃的泡菜與芝麻葉。這位大小姐平常也沒什麼別的嗜好，就是愛吃、愛做菜，因此一有空閒，就約我和朋友在家裡附近的大小餐廳吃好料。

　　秀洪是另一位和我情同姊妹的韓國朋友，她懷孕前在義大利餐廳當廚師，最大的興趣也是吃，懷孕後雖然辭了工作，仍然閒不住地帶我鑽進大街小巷，品嘗只有本地人才知道的韓國美食，要不是肚子越來越大，我們連料理課的菜單都開好了呢！

　　細數我人生中的大長今們，還有一位姊姊絕對不能不提，那就是Brenda姊姊及她的老公。他們超喜歡台灣，在我們認識前就已經來過台灣兩三次，夫妻倆不僅懂吃、也喜歡下廚，一雙優秀的兒女都在新加坡念書，也因為兒女不在身邊，所以週末假日也常帶著我們吃吃喝喝。歐巴是江原道東海人，有一次還帶我們開了五小時的車回他鄉下的老家，體驗百分之百的韓國農村家鄉菜！

　　在那一年多的期間，最開心的莫過於像韓劇「食客」裡的男主角盛燦一樣，利用課餘時間，四處發掘首爾的美食，也因為這些待我如同家人的朋友們，我才能順利地完成在韓國的進修，也幸運地見識了許多韓國道地的美食及人文風景。我抱持著無比感恩的心，感謝上天讓我與他們相遇，而他們卻反過來謝謝我，願意花那麼多的時間來了解、認識韓國。這些人情、這些記憶中的味道，就是我跟韓國難分難解的緣分！

　　每次從韓國回來，行李箱都會大爆炸，不管是鍋碗瓢盆、泡菜乾貨，只要能通關的東西，說什麼都要扛回台灣才行。房間書櫃上最多的也是韓國料理書、韓國美食雜誌，不管中韓日英，只要是用心製作的出版品，幾乎通通買單。工作之餘，邀請朋友們來家裡烤三層肉、吃辣炒年糕是一大樂事，連家人也不知道從哪天開始，全變成了辛拉麵的好朋友！

　　每一樣東西都有屬於自己的故事，說故事的人只是幸運地聽說了，把它傳誦出去而已。在我們被太多五光十色的韓國娛樂新聞閃到張不開眼睛的同時，那些光鮮亮麗的背後，其實還有更多我們不熟悉、卻溫暖人心的小故事，我喜歡挖掘這些平實卻真正令人感動的故事，也喜歡做這樣一個說故事的人……

　　或許你也會因為一部戲，瘋狂愛上韓國菜。
　　或許你也會因為一個人，開始屬於你的韓國奇蹟之旅。
　　人生就是這麼奇妙，毫無道理可言！